![\"Ostmakeriets](\"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Ostmakeriet-1-900x600.jpg\")
<\/p>\nAnna K\u00e4lvebrand f\u00f6ll pladask f\u00f6r hantverket med att ysta ost och valde att satsa fullt ut och startade ett Ostmakeri p\u00e5 Rind\u00f6, som idag \u00e4ven g\u00f6r glass.<\/b><\/p>\n
Text: Julia Pettersson Foto: Fotgraf-annae<\/p>\n
Anna var tidigare florist och n\u00e4r hon blev arbetsl\u00f6s k\u00e4nde hon att hon ville starta n\u00e5got eget. Det var en v\u00e4n till henne som sa \u201dska du inte h\u00e5lla p\u00e5 med ost?\u201d.
\nAnna anm\u00e4lde sig till n\u00e5gra ostkurser och k\u00e4nde direkt att hon hade hittat r\u00e4tt. Det var egentligen inte sj\u00e4lva osten som lockade starkast, utan att f\u00e5 vara kreativ och ut\u00f6va ett hantverk.<\/p>\n
– Under min uppv\u00e4xt var det inte s\u00e4rskilt mycket mamma Scan och liknande, utan det var mat fr\u00e5n grunden. Vilket ocks\u00e5 gjort att jag alltid tyckt om mathantverket, f\u00f6rklarar Anna.<\/p>\n
Tyckte du det var sv\u00e5rt att g\u00f6ra ost till en b\u00f6rjan?<\/b>
\n– Det \u00e4r komplicerat att f\u00e5 till en bra ost. Det kr\u00e4vs verkligen ordentligt med tr\u00e4ning och jag \u00e4r glad att kunderna har st\u00e5tt ut med mig under dessa 12 \u00e5r nu, s\u00e4ger Anna och skrattar till.<\/p>\n
Anna letade efter en egen g\u00e5rd till en b\u00f6rjan f\u00f6r att kunna driva allt sj\u00e4lv. Men familjen ville inte flytta och hon ins\u00e5g snabbt att det \u00e4r en v\u00e4ldigt stor uppgift att b\u00e5de driva g\u00e5rd och ostmakeri, d\u00e4rf\u00f6r valde hon att enbart fokusera p\u00e5 osten och f\u00f6rs\u00f6ka bli v\u00e4ldigt bra p\u00e5 det. Av en slump fick hon tag i det gamla regementet p\u00e5 Rind\u00f6 och \u00f6ppnade caf\u00e9 och ostmakeri d\u00e4r.<\/p>\n
Hon ber\u00e4ttar att det var de vackra f\u00f6nstren hon fastnade f\u00f6r p\u00e5 fastigheten, och idag \u00e4r hon v\u00e4ldigt glad att det blev just Rind\u00f6.
\n– N\u00e4r jag flyttade hit fanns det inte s\u00e5 mycket h\u00e4romkring. Nu har \u00f6n utvecklats i takt med att jag och mitt Ostmakeri har utvecklats, s\u00e5 det k\u00e4nns helt optimalt. Och jag trivs v\u00e4ldigt bra att ha mitt ostmakeri h\u00e4r.<\/p>\n
Vad \u00e4r s\u00e5 speciellt med ost?<\/b>
\n– Man blir aldrig full\u00e4rd, man f\u00e5r hela tiden l\u00e4ra sig n\u00e5got nytt. Det \u00e4r en sp\u00e4nnande process d\u00e4r om man r\u00f6r p\u00e5 ett annat s\u00e4tt, eller anv\u00e4nder n\u00e5gon annan v\u00e4rme s\u00e5 blir det ett annat resultat. Skruvar man p\u00e5 n\u00e5n parameter v\u00e4rme eller man r\u00f6r lite l\u00e4ngre, d\u00e5 blir det en annan typ, en annan variant av ost.<\/p>\n
– Jag har g\u00e5tt flera kurser och valt att vidareutveckla mig inom flera typer av ost. Men nu erbjuder jag inte bara ost utan g\u00f6r \u00e4ven egen glass. Vilket ocks\u00e5 \u00e4r j\u00e4tteroligt!<\/p>\n
Har du n\u00e5gon som hj\u00e4lper dig? <\/b>
\n– Jag har ett g\u00e4ng sommarjobbare. Och min man hj\u00e4lper mig mycket, han \u00e4r lite av en allt-i-allo. Han har viktiga uppgifter, bland annat h\u00e4mtar han mj\u00f6lken fr\u00e5n g\u00e5rden \u00d6ster Grytinge i Riala och s\u00e5 ansvarar han f\u00f6r osten i Oskar Fredriksborgs f\u00e4stning genom att bland annat v\u00e4nda och borsta osten, ber\u00e4ttar Anna.<\/p>\n
Hur l\u00e4nge lagras en ost?<\/b>
\n– Ungef\u00e4r 3-6 m\u00e5nader. Min cheddar lagras nio
\nm\u00e5nader f\u00f6r att f\u00e5 sin r\u00e4tta karakt\u00e4r. Oxdjupet sex m\u00e5nader f\u00f6r att bli en n\u00f6tig ost. Anna ber\u00e4ttar att osten f\u00e5r en jordig karakt\u00e4r av att lagras i k\u00e4llare och att den f\u00e5r smak av rummet.<\/p>\n
Ingen konkurrent – snarare kollegor<\/b>
\nAnna \u00e4r v\u00e4ldigt tacksam f\u00f6r alla fina samarbeten hon har och inte minst av det samarbetet som finns mellan de olika mejeristerna i landet.
\n– I v\u00e5r bransch \u00e4r man gener\u00f6s med att dela med sig av kunskap. Tror det bland annat beror p\u00e5 att vi aldrig kan f\u00e5 samma resultat oavsett. Vi \u00e4r inte p\u00e5 samma plats, har inte samma mj\u00f6lk, inte samma mj\u00f6ksyrebakterier, d\u00e5 g\u00e5r det inte att g\u00f6ra samma ost. Och alla \u00e4r d\u00e5 v\u00e4ldigt gener\u00f6sa att hj\u00e4lpa varandra.<\/p>\n
N\u00e4r man g\u00f6r ost anv\u00e4nder man 500 liter mj\u00f6lk, men det \u00e4r bara 11% som faktiskt blir ost, resten blir vassle. Anna brukar l\u00e4mna det vidare till en biogasanl\u00e4ggning men har nu ocks\u00e5 b\u00f6rjat anv\u00e4nda det till att g\u00f6ra glass \u2013 som hon kallar f\u00f6r Glassle, vilket dem dessutom vunnit pris f\u00f6r att vara en innovativ l\u00f6sning.<\/p>\n
<\/p>\n
Har du n\u00e5gon favoritsmak?<\/b>
\n– Min favoritglass \u00e4r nog M\u00f6ja punch\u00e4pple \u2013 glass med \u00e4pple och punsch fr\u00e5n L\u00e5ngviks krydderi p\u00e5 M\u00f6ja. Experimentlusten ligger fr\u00e4mst p\u00e5 glassen nu. G\u00e4llande osten vill jag mest f\u00f6r\u00e4dla de ostarna jag har nu och g\u00f6ra dem riktigt bra. Medan glassen vill jag testa mig fram och komma med nya smaker, s\u00e5 det kommer ni f\u00e5 se mer av h\u00e4r ute fram\u00f6ver, ber\u00e4ttar Anna.<\/p>\n
Hon hoppas p\u00e5 att g\u00f6ra glassen lika k\u00e4nd som hennes ost.
\n– Jag vill att de ska bromsa i rondellen och komma ner och \u00e4ta glass h\u00e4r!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Anna K\u00e4lvebrand f\u00f6ll pladask f\u00f6r hantverket med att ysta ost och valde att satsa fullt ut och startade ett Ostmakeri p\u00e5 Rind\u00f6, som idag \u00e4ven g\u00f6r glass.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":46381,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[1204,1203,1205,1202,1201,607],"class_list":["post-46379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-livsstil","tag-glass","tag-glassle","tag-ost","tag-ostmakeri","tag-ostmakeriet-rindo","tag-sjonara"],"meta_box":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46379"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46383,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46379\/revisions\/46383"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sjonara.se\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}